單項(xiàng)選擇題澄粉按主坯原料種類分屬（）
A.淀粉類
B.麥類
C.米類
D.其它原料
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題明清時(shí)期，面點(diǎn)（）流派基本形成，面點(diǎn)風(fēng)俗基本定型。
A.風(fēng)味
B.口味
C.氣味
D.本味
2.單項(xiàng)選擇題明清時(shí)期，出現(xiàn)了以（）為主的宴席。
A.面粉
B.面點(diǎn)
C.糕點(diǎn)
D.西點(diǎn)
3.單項(xiàng)選擇題魏晉南北朝時(shí)期是我國面點(diǎn)的（）發(fā)展階段。
A.前期
B.中期
C.一般
D.重要
4.單項(xiàng)選擇題漢代（）在面點(diǎn)制作中開始應(yīng)用。
A.和面技術(shù)
B.起酥技術(shù)
C.熟制技術(shù)
D.發(fā)酵技術(shù)
5.單項(xiàng)選擇題漢代是我國面點(diǎn)的（）發(fā)展階段。
A.早期
B.前期
C.中期
D.后期
最新試題
吉士粉呈（）
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：單項(xiàng)選擇題