單項選擇題（）的烹調(diào)方法適用于不同大小的食材。

A.相似的
B.相同的
C.不同的
D.所有的


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1.單項選擇題“扒”是（）中最典型的烹調(diào)方法。

A.中餐
B.快餐
C.主餐
D.西餐

2.單項選擇題（）會使食物具有獨特的風味。

A.特定的湯汁
B.特定的顏色
C.特定的食材
D.特定的燃料

3.單項選擇題焗海鮮的成品要求除了香味濃厚多汁外，還有（）。

A.色澤乳白
B.色澤淺綠
C.色澤金黃
D.色澤淡黃

4.單項選擇題（）是利用對流將蒸汽的熱量傳遞給貝殼類食材使其成熟。

A.煎貝殼
B.炸貝殼
C.烤貝殼
D.蒸貝殼

5.單項選擇題（）是蒸貝殼的成品要求。

A.滋味清新
B.滋味濃厚
C.色澤淡黃
D.色澤金黃