傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

簡述打量水的作用。

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。