單項選擇題（）服務(wù)節(jié)奏緩慢，且用餐費用較高。

A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.英式服務(wù)


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1.單項選擇題（）是一種能渲染氣氛、體現(xiàn)水準(zhǔn)、促進(jìn)銷售的服務(wù)方式。

A.美式服務(wù)
B.法式服務(wù)
C.自助式服務(wù)
D.客前烹制

2.單項選擇題上菜的順序是（）。

A.海鮮→名貴菜肴→肉類→禽類→整形魚→蔬菜→湯→甜菜
B.肉類→海鮮→名貴菜肴→禽類→整形魚→蔬菜→湯→甜菜
C.海鮮→名貴菜肴→肉類→整形魚→禽類→蔬菜→湯→甜菜
D.肉類→海鮮→名貴菜肴→整形魚→禽類→蔬菜→湯→甜菜

3.單項選擇題服務(wù)白葡萄酒時，將小碟放在主人餐具的（）。

A.右側(cè)
B.左側(cè)
C.上側(cè)
D.下側(cè)

4.單項選擇題（）可使酒香更好地發(fā)揮。

A.啤酒杯
B.香檳杯
C.葡萄酒杯
D.烈酒杯

5.單項選擇題（）可用作兒童用餐叉。

A.正餐叉
B.蛋糕叉
C.魚叉
D.甜點叉