單項選擇題河南名菜“糖醋鯉魚焙面”中的“焙面”用的是（）。
A.手工面
B.燴面
C.抻面
D.刀削面
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1.單項選擇題和家常油餅時，需要和（）面團。
A.稀軟
B.柔軟
C.較硬
D.硬
2.單項選擇題廣東因為（），所以米制品大多數(shù)為早餐。
A.米容易做成早點
B.盛產(chǎn)稻米
C.廣東人喜歡
D.適合儲存稻米
3.單項選擇題高筋面粉適合制作（）等面點品種。
A.餅干
B.面包
C.饅頭
D.蝦餃
4.單項選擇題發(fā)酵粉團冬天發(fā)酵時間為（）小時。
A.1-3
B.4-7
C.6-9
D.10-12
5.單項選擇題發(fā)粉膨松面團適用于（）。
A.多糖多油
B.多糖少油
C.少油少糖
D.少油多糖
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