判斷題米粉面坯調(diào)制時(shí)與環(huán)境溫度關(guān)系密切，溫度越高需要加越多的水。
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。
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適合用澄面做面皮的是（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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烙餅適宜用（）
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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適合烙熟的品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題