單項(xiàng)選擇題初乳的密度比常乳（）
A.高
B.低
C.相等
D.不確定
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1.單項(xiàng)選擇題凡不適于飲用或生產(chǎn)乳制品的乳均屬于（）
A.初乳
B.正常乳
C.末乳
D.異常乳
2.多項(xiàng)選擇題（）不適合于加工乳制品。
A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.乳房炎乳
3.多項(xiàng)選擇題牛乳常見的微生物中，（）是有害微生物。
A.低溫細(xì)菌
B.蛋白脂肪分解菌
C.大腸桿菌
D.產(chǎn)酸菌
4.多項(xiàng)選擇題牛乳常見的微生物中，（）是有益微生物。
A.青霉菌
B.乳酸菌
C.大腸桿菌
D.酵母菌
5.單項(xiàng)選擇題可以通過（）試驗(yàn)，判斷乳的新鮮程度。
A.還原酶
B.過氧化酶
C.解脂酶
D.磷酸酶
最新試題
有益微生物：如（）等，
題型：多項(xiàng)選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項(xiàng)選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：單項(xiàng)選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項(xiàng)選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題