多項(xiàng)選擇題（）不適合于加工乳制品。
A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.乳房炎乳
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題牛乳常見(jiàn)的微生物中，（）是有害微生物。
A.低溫細(xì)菌
B.蛋白脂肪分解菌
C.大腸桿菌
D.產(chǎn)酸菌
2.多項(xiàng)選擇題牛乳常見(jiàn)的微生物中，（）是有益微生物。
A.青霉菌
B.乳酸菌
C.大腸桿菌
D.酵母菌
3.單項(xiàng)選擇題可以通過(guò)（）試驗(yàn)，判斷乳的新鮮程度。
A.還原酶
B.過(guò)氧化酶
C.解脂酶
D.磷酸酶
4.單項(xiàng)選擇題牛乳中含幾乎所有已知的維生素，但（）的含量不多，若作為嬰兒食品應(yīng)予以強(qiáng)化。
A.維生素D
B.維生素C
C.維生素B1
D.維生素A
5.單項(xiàng)選擇題乳糖在水中的溶解度比蔗糖（）
A.高
B.低
C.一樣
D.不一定
最新試題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有害微生物：這類(lèi)微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽(yáng)光味，類(lèi)似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽(yáng)光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛乳酸度的來(lái)源（）
題型：多項(xiàng)選擇題
PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題