單項(xiàng)選擇題乳糖在水中的溶解度比蔗糖（）
A.高
B.低
C.一樣
D.不一定
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題乳脂肪的理化性質(zhì)中比較重要的有（）
A.溶解性揮發(fā)脂肪酸值
B.皂化
C.碘值
D.非水溶性揮發(fā)性脂肪酸值
2.多項(xiàng)選擇題乳脂肪在乳與乳制品中的作用體現(xiàn)在（）方面。
A.營養(yǎng)價(jià)值
B.風(fēng)味
C.物理性質(zhì)
D.經(jīng)濟(jì)價(jià)值
3.單項(xiàng)選擇題乳中各種成分的含量在一定范圍內(nèi)有所變動(dòng)，其中，（）的變動(dòng)最大。
A.蛋白質(zhì)
B.乳糖
C.脂肪
D.灰分
4.單項(xiàng)選擇題乳與空氣接觸后，其中的二氧化碳?xì)怏w會(huì)（）
A.增加
B.減少
C.不變
D.不確定
5.單項(xiàng)選擇題剛擠出的鮮乳與放置2～3小時(shí)后的乳相比，前者密度（）
A.大
B.不確定
C.小
D.一樣
最新試題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項(xiàng)選擇題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題