單項選擇題下列選項中不屬于植物學分類的優(yōu)點的是（）
A.拉丁學名世界通用，不易混淆
B.可以明確科、屬、種間在形態(tài)、生理、遺傳、系統(tǒng)發(fā)育上的親緣關(guān)系
C.有些同科蔬菜食用器官及栽培技術(shù)大不相同
D.是進行育種、提高栽培技術(shù)的重要依據(jù)
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1.單項選擇題?下列食品原料中，含有異黃酮且含量在營養(yǎng)學上有意義的是（）
A.稻谷
B.小麥
C.玉米
D.大豆
2.單項選擇題?下列措施中不能促進種子后熟的是（）
A.日光曝曬
B.熱空氣干燥
C.趁熱入倉
D.低溫貯藏
3.單項選擇題?種子最常利用的呼吸底物是（）
A.葡萄糖
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.淀粉
4.單項選擇題下列選項中不能減小糧油原料中的植酸含量的是（）
A.發(fā)芽
B.發(fā)酵
C.溫熱水浸泡
D.干燥
5.單項選擇題下列選項中不能提取食用植物油的是（）
A.木薯
B.大豆
C.芝麻
D.向日葵籽
最新試題
用胴體倒掛等方式使肌節(jié)增長是提高肉的嫩度的重要方法之一。
題型：判斷題
產(chǎn)生PSE肉的主要原因是動物宰前長期處于緊張狀態(tài)，使肌肉中糖原含量減少所致。
題型：判斷題
對牛乳進行均質(zhì)處理后，若不及時進行高溫處理，則易導致牛乳風味劣變。
題型：判斷題
DFD肉適合加工需熱處理或?qū)Τ炙σ筝^高的產(chǎn)品。
題型：判斷題
乳酸發(fā)酵不僅可以預防乳糖不耐癥，而且還可以改善制品的風味。
題型：判斷題
?鮮肉變綠一般是細菌產(chǎn)生的硫化氫或過氧化氫與肌紅蛋白反應產(chǎn)生的綠色色素物質(zhì)引起的。
題型：判斷題
PSE肉具有pH高、肉色暗紅、質(zhì)地堅硬，表面干燥等特征。
題型：判斷題
牛四肢的肌肉比背部的肌肉含有更多的膠原蛋白，因此四肢的肌肉更堅韌。
題型：判斷題
解凍僵直將造成大量的汁液流失，應盡量避免。
題型：判斷題
?腌制肉類的顏色在避光材質(zhì)的充氮包裝中比較穩(wěn)定。
題型：判斷題