單項選擇題下列有機酸不能用微生物法降低含量的是（）。
A.琥珀酸
B.蘋果酸
C.檸檬酸
D.酒石酸
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2.多項選擇題下列屬于果酒或果汁化學(xué)降酸中常用降酸劑的是（）。
A.碳酸氫鉀
B.酒石酸鉀
C.氫氧化鈉
D.碳酸鈣
3.單項選擇題按國家標(biāo)準(zhǔn)GB15038測定果酒總酸時，其含量是以（）計。
A.乙酸
B.富馬酸
C.蘋果酸
D.酒石酸
4.單項選擇題按國家標(biāo)準(zhǔn)GB15038測定果酒總糖時，其含量是以（）計。
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.麥芽糖
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延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型：問答題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：問答題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項選擇題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項選擇題