單項(xiàng)選擇題按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB15038測(cè)定果酒總酸時(shí)，其含量是以（）計(jì)。
A.乙酸
B.富馬酸
C.蘋果酸
D.酒石酸
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1.單項(xiàng)選擇題按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB15038測(cè)定果酒總糖時(shí)，其含量是以（）計(jì)。
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.麥芽糖
最新試題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。
題型：?jiǎn)柎痤}
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題