蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時：（）。

重吸系數(shù)（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

糖漿濃度低于指標的原因有：（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。