單項(xiàng)選擇題制作肉質(zhì)餡料時(shí)，在鹽的高滲透力下，餡料的蛋白膠囊破裂，蛋白質(zhì)流出，順一個(gè)方向的擦拌及撻后，產(chǎn)生蛋白質(zhì)膠粘，使熟后的餡料達(dá)到（）的效果。
A.爽滑
B.嫩滑
C.爽脆
D.軟滑
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