多項(xiàng)選擇題氣味產(chǎn)生是由于蛋白質(zhì)和氨基酸的分解，產(chǎn)生了大量具有特殊氣味的（）分解產(chǎn)物。

A.吲哚
B.胺類
C.硫醇
D.硫化氫
E.糞臭素


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1.多項(xiàng)選擇題下面關(guān)于鐵的概述說法正確的是（）

A.血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中
B.非血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中
C.血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受膳食因素影響
D.無論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響
E.鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關(guān)

2.單項(xiàng)選擇題下列不能抑制亞硝胺合成的是（）

A.維生素E
B.維生素A
C.大蒜素
D.維生素D

3.單項(xiàng)選擇題某患者舌頭呈現(xiàn)紫紅色，出現(xiàn)中央紅斑，邊緣界限清楚如地圖樣變化，其可能存在（）

A.維生素B1缺乏
B.維生素B2缺乏
C.維生素B6缺乏
D.維生素C缺乏

4.單項(xiàng)選擇題下面哪一項(xiàng)不屬于膳食調(diào)查分析報(bào)告的格式內(nèi)容？（）

A.結(jié)語
B.題目
C.數(shù)據(jù)庫
D.前言

5.單項(xiàng)選擇題檢測維生素D最有效的生化指標(biāo)是（）

A.血清鈣
B.血清25-（OH）D3
C.堿性磷酸酶
D.血液鈣磷乘積