單項(xiàng)選擇題下面哪種成分是面包制作中常用的（）

A.米飯
B.酵母
C.餅干
D.牛肉


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1.單項(xiàng)選擇題混酥類(lèi)西點(diǎn)在制作過(guò)程中需要注意什么（）

A.多加油
B.多加糖
C.多加水
D.多加面粉

2.單項(xiàng)選擇題混酥類(lèi)西點(diǎn)的主要原料包括哪些（）

A.面粉、糖、雞蛋
B.面粉、糖、黃油
C.面粉、黃油、奶酪
D.面粉、巧克力、奶油

3.單項(xiàng)選擇題混酥類(lèi)西點(diǎn)通常使用的面團(tuán)比例是（）

A.面多油少
B.面少油多
C.面油相等
D.面上油下

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于西式面點(diǎn)常用術(shù)語(yǔ)的解釋中，哪一個(gè)是正確的（）

A.發(fā)酵是指面點(diǎn)制品在醒發(fā)過(guò)程中，使用酵母菌或其他方法使面團(tuán)中產(chǎn)生氣體，并使面團(tuán)松發(fā)的過(guò)程
B.焦糖化是指面點(diǎn)制品表面形成一層厚重的金黃色糖漿的過(guò)程
C.起泡是指面點(diǎn)制品在攪拌過(guò)程中，通過(guò)快速攪拌使空氣進(jìn)入面團(tuán)內(nèi)部，使面團(tuán)松發(fā)的過(guò)程
D.老化是指面點(diǎn)制品在長(zhǎng)時(shí)間貯存或高溫條件下，制品內(nèi)部的水分逐漸蒸發(fā)，導(dǎo)致制品失去彈性，變硬難以咀嚼的過(guò)程

5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不是西式面點(diǎn)的類(lèi)別（）

A.派
B.餅干
C.漢堡
D.巧克力