單項選擇題在海產(chǎn)魚中含維生素A和維生素D最高的部位是（）
A.魚肉
B.魚翅
C.魚子
D.肝臟
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1.單項選擇題下列含有抗病毒抗癌和抗衰老等活性物質(zhì)的原料是（）
A.乳制品
B.豆類
C.食用蕈類
D.禽蛋類
2.單項選擇題家禽的血作為很好的烹飪原料，放血前需準備鹽水的濃度為（）
A.0.50%
B.1%
C.1.50%
D.2%
3.單項選擇題食物在凍藏期間損失的營養(yǎng)素是（）
A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.維生素
D.脂肪
4.單項選擇題導(dǎo)致胎兒智力缺陷、生長發(fā)育遲緩而產(chǎn)生克汀病是因為母親在懷孕期缺乏（）
A.鈣
B.鋅
C.碘
D.硒
5.單項選擇題含膽固醇最高的動物油脂是（）
A.牛油
B.羊油
C.豬油
D.鴨油
最新試題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項選擇題
以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）
題型：多項選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項選擇題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項選擇題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
題型：多項選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題