單項(xiàng)選擇題在宰臺前操作不正確的是（）。

A.操作時(shí)不用刀指手畫腳
B.刀具不慎滑落，落地前不用手接擋
C.清潔刀具銳利部位，應(yīng)將抹布折疊成一定厚度，從刀口中間部位輕慢地向外擦
D.在案臺前暫停切配時(shí)，刀具要刀口向里放在案板上


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1.單項(xiàng)選擇題丹麥開酥機(jī)能將面坯軋成多層次的薄片，使面皮層次均勻、（）。

A.軟度適宜
B.硬度適宜
C.不軟不硬
D.軟硬適度

2.單項(xiàng)選擇題儲存速凍食品，冷凍柜的溫度范圍要調(diào)節(jié)在（）。

A.-10~0℃
B.-18~-10℃
C.-28~-23℃
D.-23~-30℃

4.單項(xiàng)選擇題在下列行為中，（）方法屬于煤氣灶正確點(diǎn)火方法

A.先開總閥，再開點(diǎn)火棒，最后開灶頭開關(guān)，用點(diǎn)火棒點(diǎn)燃
B.先開灶頭開關(guān)，再開點(diǎn)火棒，點(diǎn)燃點(diǎn)火棒，最后開總閥，點(diǎn)燃煤氣灶
C.先開點(diǎn)火棒，再開總閥，再用點(diǎn)火棒點(diǎn)燃灶頭
D.先開灶頭開關(guān)，再開總閥，立即用點(diǎn)火棒點(diǎn)燃