判斷題鑒別魚肚類是否油發(fā)好的方法基本相同。
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制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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制作龜湯時，龜肉需要（）
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魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
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魚膠凍的硬度主要取決于（）
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