多項(xiàng)選擇題發(fā)酵過(guò)程中采用了浸漬發(fā)酵的是（）

A.白葡萄酒
B.桃紅葡萄酒
C.紅葡萄酒


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1.多項(xiàng)選擇題其味道常被描述為葡萄酒結(jié)構(gòu)感的是（）

A.還原糖
B.酒精
C.單寧
D.多酚類物質(zhì)

2.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵過(guò)程微生物控制的常用監(jiān)測(cè)手段有（）

A.測(cè)定OD值
B.鏡檢
C.測(cè)定溫度
D.測(cè)定pH

3.多項(xiàng)選擇題噬菌體感染防治措施有（）

A.應(yīng)用噬菌體抗性菌株
B.輪換使用生產(chǎn)菌種
C.有效的清洗管道和設(shè)備
D.選擇噬菌體抗性培養(yǎng)基

4.多項(xiàng)選擇題屬于迅速利用的氮源的是（）

A.尿素
B.硫酸銨
C.玉米漿
D.豆粕

5.多項(xiàng)選擇題感染雜菌的表現(xiàn)有（）

A.OD不升反降
B.OD增長(zhǎng)快
C.糖耗停止
D.糖耗快