單項(xiàng)選擇題油發(fā)的技術(shù)要點(diǎn)，一（），二熱油沖發(fā)，三清水浸泡。
A.熱油浸泡
B.溫油浸泡
C.熱水浸泡
D.冰水浸泡
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題油發(fā)原料時(shí)，在干料開(kāi)始脹發(fā)時(shí)，應(yīng)使火力（），使其內(nèi)里外發(fā)透。
A.增大
B.減小
C.不變
D.先增大后減小
2.單項(xiàng)選擇題油發(fā)時(shí)一般將干料放入冷油鍋或溫油鍋中（）加熱，火力不宜過(guò)旺，否則會(huì)使干料外焦而內(nèi)不透。
A.慢慢
B.快速
C.緩慢
D.無(wú)
3.單項(xiàng)選擇題（）前先要檢查原料是否干燥，如已受潮應(yīng)先烘干，否則不易發(fā)透。
A.水發(fā)
B.油發(fā)
C.蒸發(fā)
D.鹽發(fā)
4.單項(xiàng)選擇題海產(chǎn)蝦米比其他蝦米味道更鮮美，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
A.海產(chǎn)蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比較低
B.肉質(zhì)松軟，易消化
C.通乳作用強(qiáng)
D.補(bǔ)氣血
5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于動(dòng)植物原料干制后描述不正確的是（）
A.便于儲(chǔ)存運(yùn)輸
B.延長(zhǎng)了使用時(shí)間
C.受季節(jié)產(chǎn)地的影響較大
D.擴(kuò)大了供應(yīng)范圍
最新試題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
題型：判斷題
下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一個(gè)是蜜餞類(lèi)產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豇豆和四季豆屬于果菜類(lèi)的豆類(lèi)。
題型：判斷題
米線(xiàn)的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材不是谷類(lèi)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于根莖類(lèi)食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題