單項(xiàng)選擇題Fricassee de volaille a l’ancienne 的主要原材料是（）。
A.雞肉
B.豬肉
C.鴨肉
D.牛肉
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1.單項(xiàng)選擇題奧格谷地珍珠雞這道菜加入了法國諾曼底的奧格地區(qū)生產(chǎn)的（）而聞名。
A.白葡萄酒
B.氣泡酒
C.蘋果白蘭地
D.勃艮第紅酒
2.單項(xiàng)選擇題紅椒雞塊（Chicken paprikash）是由雞塊和番茄、甜椒粉風(fēng)味醬汁一起燉成，是一道（）風(fēng)味的佳肴。
A.匈牙利
B.奧地利
C.法國
D.印度
3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于常見制作西餐魚肉慕斯的原料（）。
A.濃奶油
B.淡奶油
C.沙拉油
D.蛋清
4.單項(xiàng)選擇題為了豐富魚肉慕斯的口感可以加入（）。
A.牛肉
B.雞肉
C.鴨肉
D.蝦仁
5.單項(xiàng)選擇題用海鮮慕斯和魚肉制作海鮮批常見烹調(diào)方法是（）。
A.炸
B.隔水烤
C.燜
D.煎
最新試題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題