裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。

美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。