單項(xiàng)選擇題為了豐富魚肉慕斯的口感可以加入（）。
A.牛肉
B.雞肉
C.鴨肉
D.蝦仁
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1.單項(xiàng)選擇題用海鮮慕斯和魚肉制作海鮮批常見烹調(diào)方法是（）。
A.炸
B.隔水烤
C.燜
D.煎
2.單項(xiàng)選擇題常見制作雞肉慕斯的部位是（）。
A.Chicken wing
B.Chicken paws
C.Chicken breast
D.Chicken neck
3.單項(xiàng)選擇題一般情況下，下列不屬于制作西餐雞肉慕斯的原料是（）。
A.濃奶油
B.淡奶油
C.沙拉油
D.蛋清
4.單項(xiàng)選擇題在禽類慕斯制作完成過后，為了口感更佳細(xì)膩，可以將慕斯（）。
A.冷藏
B.過濾
C.加沙拉油
D.加黃油
5.單項(xiàng)選擇題下列屬于制作鹿肉清湯必須添加的原料是（）。
A.奶油
B.蛋黃
C.香菜
D.蛋清
最新試題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題