單項(xiàng)選擇題所有中毒病人都在相同或相近的時間食用過（）有毒食物。
A.二種
B.同一種
C.同類
D.幾種
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1.單項(xiàng)選擇題有毒的植物性食物中毒，常見的有（）中毒。
A.蘿卜
B.瓜果
C.青菜
D.馬鈴薯
2.單項(xiàng)選擇題黃花菜食用（），也會引起食物中毒。
A.以后
B.過多
C.過生
D.偏量
3.單項(xiàng)選擇題食物中毒的臨床表現(xiàn)，多見急性（）癥狀。
A.胃炎
B.腹瀉
C.腸炎
D.胃腸炎
4.單項(xiàng)選擇題同期中毒的病人都有（）的臨床表現(xiàn)。
A.大致相同
B.癥狀不相似
C.癥狀相同
D.癥狀不同
5.單項(xiàng)選擇題有毒食品和食物中毒的概念是（）的。
A.相似
B.相同
C.不同
D.不相似
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項(xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：判斷題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題