判斷題肉餡的粗細(xì)不能由絞肉的次數(shù)來(lái)決定。
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4.單項(xiàng)選擇題被稱為食物料理機(jī)的是（）。
A.榨汁機(jī)
B.打漿機(jī)
C.微波爐
D.切片機(jī)
5.單項(xiàng)選擇題投資不是很多，排氣效果好，排油煙效果亦可，但清洗工作量大的是（）。
A.排氣扇
B.濾網(wǎng)式煙罩
C.運(yùn)水煙罩
D.油煙凈化器
最新試題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無(wú)爛疤，無(wú)老根，內(nèi)心無(wú)泥沙。
題型：判斷題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）不是扒三樣的原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題