判斷題壓面機(jī)咬人傷人事故發(fā)生后，切勿強(qiáng)拉手臂，應(yīng)迅速拆解壓面機(jī)。
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2.單項選擇題被稱為食物料理機(jī)的是（）。
A.榨汁機(jī)
B.打漿機(jī)
C.微波爐
D.切片機(jī)
3.單項選擇題投資不是很多，排氣效果好，排油煙效果亦可，但清洗工作量大的是（）。
A.排氣扇
B.濾網(wǎng)式煙罩
C.運(yùn)水煙罩
D.油煙凈化器
4.單項選擇題扒爐的特點(diǎn)為（）。
A.熱效率高，安全性好控溫準(zhǔn)確、清潔衛(wèi)生
B.菜肴顏色美觀，成熟速度快
C.熱源便于控制、使用方便、易于清潔
D.使用簡便、省時省工、清潔衛(wèi)生
5.單項選擇題由一組密閉的柜子組成，內(nèi)設(shè)蒸架，可一層一層放置蒸盤，多用于蒸飯，也可用于蒸菜的中餐加熱設(shè)備是（）。
A.蒸汽夾層鍋
B.蒸箱
C.蒸爐
D.蒸柜
最新試題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項選擇題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：單項選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）
題型：單項選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項選擇題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
題型：判斷題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：單項選擇題