多項選擇題糧食上的微生物包括：（）。

A.霉菌
B.細菌
C.放線菌
D.酵母和病毒


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1.多項選擇題一份理想的團膳應做到：（）。

A.菜品風味特色鮮明
B.花色品種搭配合理
C.餐飲銷售價實相稱
D.膳食營養(yǎng)全面均衡

2.多項選擇題果蔬的貯存主要有：（）。

A.冷藏
B.窖藏
C.氣調(diào)貯存
D.冰箱

3.多項選擇題在固有酶的作用下生畜肉品質(zhì)的變化有：（）。

A.僵直階段
B.成熟階段
C.自溶階段
D.腐敗階段

5.單項選擇題凍結(jié)食品解凍時，（）融化成水變成液汁流出來。

A.水分
B.水封
C.維生素
D.冰晶