影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

對(duì)發(fā)酵腌制品來說，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會(huì)大大降低，而含酸量則相應(yīng)增加。

回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）