不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）