多項選擇題柑橘預貯的作用有（）
A.降溫
B.回軟
C.愈傷
D.增色
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1.多項選擇題屬于人工冷藏的有（）
A.簡易貯藏
B.通風貯藏
C.機械制冷貯藏
D.氣調(diào)貯藏
2.多項選擇題屬于自然冷藏的有（）
A.簡易貯藏
B.通風貯藏
C.機械制冷貯藏
D.氣調(diào)貯藏
3.多項選擇題防止采后生長現(xiàn)象可采用的方法有（）
A.低溫貯藏
B.氣調(diào)貯藏
C.切去生長點
D.低溫與氣調(diào)相配合
4.多項選擇題在果蔬貯藏過程中可采?。ǎ┐胧?，防止萎蔫。
A.控制采收成熟度
B.用塑料薄膜包裝
C.采用涂被劑
D.加強保濕護理
5.多項選擇題屬于呼吸躍變型的蔬菜有（）
A.甜瓜
B.西瓜
C.蕃茄
D.彌猴桃
最新試題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。
題型：判斷題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。
題型：判斷題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：單項選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題