判斷題姜黃粉有濃烈的辛香味，會(huì)影響面點(diǎn)的風(fēng)味，一般制成咖喱粉后用于一些餡心的調(diào)味。
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1.判斷題辣醬油屬于醬油的一種，有濃郁的醬香味。
2.單項(xiàng)選擇題多環(huán)芳烴有機(jī)化合物可使動(dòng)物產(chǎn)生腫瘤，主要是誘發(fā)（）
A.肺癌
B.腸癌
C.肝癌
D.胃癌
3.單項(xiàng)選擇題下列各種糊中所用相應(yīng)的蛋液與淀粉比例不是1：1的是（）
A.蛋清糊
B.全蛋糊
C.蛋黃糊
D.蛋泡糊
4.單項(xiàng)選擇題菜肴“龍串鳳翅”采用的配菜方法是（）
A.串
B.穿
C.釀
D.扎
5.單項(xiàng)選擇題我們常用的前片后剁刀一般重為（）
A.200-500克
B.500-750克
C.750-1000克
D.1000克以上
最新試題
下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于新鮮蔬果？（）
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蜜棗屬于（）糖制果品。
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下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）
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哪個(gè)地方的板鴨是最出名的？（）
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米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
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下列哪一種食材具有利尿的功效？（）
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豇豆和四季豆屬于果菜類的豆類。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
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下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題