多項(xiàng)選擇題下列屬于海鮮裝盤原則的有（）。

A.隨意擺放
B.擺放整齊
C.注意顏色搭配
D.同種海鮮放一圈
E.不同海鮮放一圈


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1.多項(xiàng)選擇題海鮮拼盤可以用（）等點(diǎn)綴。

A.粽葉
B.檸檬
C.歐芹
D.大蒜
E.生姜

2.多項(xiàng)選擇題海鮮在進(jìn)行烹制前要進(jìn)行的操作有（）。

A.氽水
B.清洗
C.裝盤
D.宰殺
E.以上都是

3.多項(xiàng)選擇題下列屬于氽水的適宜時(shí)間的有（）。

A.18秒
B.17秒
C.14秒
D.12秒
E.10秒

4.多項(xiàng)選擇題挑選海鮮時(shí)如何鑒別海鮮的質(zhì)量？（）

A.外形完整
B.無異味
C.肉質(zhì)緊實(shí)求有彈性
D.氣味正常
E.肉質(zhì)松軟

5.多項(xiàng)選擇題以下屬于煙熏三文魚的成品要求的有（）。

A.肉質(zhì)細(xì)嫩
B.有光澤
C.風(fēng)味獨(dú)特
D.滋味鮮美
E.入口有質(zhì)感