單項(xiàng)選擇題燙墨斗時(shí)，水和墨斗的比例為（）。
A.3：1
B.4：1
C.5：1
D.6：1
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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于制作皮蛋豆腐，說法錯(cuò)誤的是（）。
A.皮蛋要切成碎塊
B.香菜放成品上
C.調(diào)料需調(diào)制好倒入
D.扒好松花蛋不與沒扒的混放
2.單項(xiàng)選擇題拌花菜的土豆絲用開水燙，水多，少燙，迅速投涼，水和土豆絲的比例為（）。
A.2：1
B.3：1
C.4：1
D.5：1
最新試題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：單項(xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項(xiàng)選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題