單項(xiàng)選擇題餐飲庫(kù)房成本分析的重點(diǎn)是()的原料。

A.價(jià)格高
B.價(jià)格低
C.價(jià)格高、存量大
D.價(jià)格低、存量大


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3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于飯店設(shè)備壽命的說(shuō)法,錯(cuò)誤的是()。

A.設(shè)備的經(jīng)濟(jì)壽命越長(zhǎng),經(jīng)營(yíng)成本越低
B.設(shè)備的折舊壽命可能長(zhǎng)于設(shè)備的物質(zhì)壽命
C.設(shè)備的折舊壽命可能短于設(shè)備的物質(zhì)壽命
D.設(shè)備的物質(zhì)壽命越長(zhǎng),經(jīng)濟(jì)上越合算

4.單項(xiàng)選擇題屬于設(shè)備維修的技術(shù)性指標(biāo)的是()。

A.單位工程維修費(fèi)用
B.萬(wàn)元營(yíng)業(yè)收入維修費(fèi)
C.維修費(fèi)用率
D.設(shè)備故障率

5.單項(xiàng)選擇題不屬于餐飲菜肴成本控制重點(diǎn)環(huán)節(jié)的是()。

A.餐廳服務(wù)質(zhì)量控制
B.采購(gòu)控制
C.庫(kù)房管理
D.烹調(diào)過(guò)程控制