單項選擇題飯店客房的在用布件應(yīng)能滿足飯店客房出租率達(dá)到（）時的周轉(zhuǎn)要求。

A.100%
B.90%
C.50%
D.80%


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1.單項選擇題關(guān)于飯店設(shè)備壽命的說法，錯誤的是（）。

A.設(shè)備的經(jīng)濟(jì)壽命越長，經(jīng)營成本越低
B.設(shè)備的折舊壽命可能長于設(shè)備的物質(zhì)壽命
C.設(shè)備的折舊壽命可能短于設(shè)備的物質(zhì)壽命
D.設(shè)備的物質(zhì)壽命越長，經(jīng)濟(jì)上越合算

2.單項選擇題屬于設(shè)備維修的技術(shù)性指標(biāo)的是（）。

A.單位工程維修費用
B.萬元營業(yè)收入維修費
C.維修費用率
D.設(shè)備故障率

3.單項選擇題不屬于餐飲菜肴成本控制重點環(huán)節(jié)的是（）。

A.餐廳服務(wù)質(zhì)量控制
B.采購控制
C.庫房管理
D.烹調(diào)過程控制

4.單項選擇題餐飲生產(chǎn)成本控制時，要根據(jù)（）預(yù)先制定標(biāo)準(zhǔn)成本。

A.標(biāo)準(zhǔn)菜譜
B.菜單
C.服務(wù)程序
D.原料庫存量

5.單項選擇題餐廳排班應(yīng)針對不同餐廳的營業(yè)特點合理安排。下列關(guān)于不同餐廳排班的敘述，正確的是（）。

A.中餐廳多采用兩班制，咖啡廳采用兩頭班，晚間營業(yè)酒吧采用一班制
B.中餐廳多采用兩頭班，咖啡廳采用兩班制，晚間營業(yè)酒吧采用一班制
C.中餐廳多采用一班制，咖啡廳采用兩頭班，晚間營業(yè)酒吧采用兩班制
D.中餐廳多采用兩班制，咖啡廳采用一班制，晚間營業(yè)酒吧采用兩頭班