用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應速度慢的是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

按照反應類型，食品酶制劑分為（）

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

在中國魔芊膠屬于（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）