單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)程序大體是（）
A.餐前小吃—湯類—色拉—主菜—水果—甜點(diǎn)
B.餐前小吃—色拉—湯類—主菜—水果—甜點(diǎn)
C.餐前小吃—色拉—湯類—主菜—甜點(diǎn)—水果
D.餐前小吃—湯類—色拉—甜點(diǎn)—主菜—水果
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1.單項(xiàng)選擇題中餐宴會斟酒的順序是（）。
A.首先斟主賓倒然后按順時(shí)針方向進(jìn)行斟倒
B.首先斟主人，然后按逆時(shí)針方向進(jìn)行斟倒
C.首先斟主賓，然后按逆時(shí)針方向進(jìn)行斟倒
D.首先斟主人，然后按順時(shí)針方向進(jìn)行斟倒
2.單項(xiàng)選擇題中餐菜單上一般比例最大的是（）
A.涼菜
B.熱菜
C.甜點(diǎn)
D.湯類
3.填空題西餐服務(wù)的幾種常見方式是（）
5.問答題華楓賓館有座位180個，每天1.2個班次，計(jì)劃出勤率98%，上月餐廳實(shí)際座位利用率是98.6%，在編桌面人員用了14人，傳菜員用了8人，問他們每人每天實(shí)際接待了多少人？
最新試題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時(shí)，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)是餐飲企業(yè)實(shí)施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對節(jié)假日高峰時(shí)，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的食品安全培訓(xùn)中，如何提升員工的食品安全意識（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題