單項(xiàng)選擇題微凍保鮮的3種方式中，屬于吹風(fēng)冷卻的操作是（）

A.魚體入艙后需要加冰再冷卻
B.魚類裝箱，讓冷風(fēng)吹過魚箱的周圍使魚體冷卻至-2℃
C.在船艙內(nèi)預(yù)制濃度為10%-12%的鹽水，用制冷裝置降溫至-5℃
D.漁獲物經(jīng)沖洗后裝入放在鹽水艙內(nèi)的網(wǎng)袋中進(jìn)行微凍


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1.單項(xiàng)選擇題對于冷藏保鮮的幾種方法，描述不正確的是（）

A.冰藏和冷海水的保鮮溫度基本一致，只是介質(zhì)和設(shè)備有所不同
B.微凍的溫度區(qū)間比冰溫稍高
C.溫度區(qū)間由高到低的是冰藏、冷海水、冰溫、微凍
D.溫度越低，保藏時間越長

3.單項(xiàng)選擇題?對于魚類中脂肪酸的描述，不正確的是（）

A.大多數(shù)為C14-C20
B.ω-3PUFA在甘油酯中的含量比在磷脂中高
C.ω-3PUFA在海水魚中比淡水魚含量高
D.ω-3PUFA在貯藏中易被氧化而流失

4.單項(xiàng)選擇題下列蛋白質(zhì)屬于水不溶性蛋白的是（）

A.白蛋白
B.膠原蛋白
C.肌紅蛋白
D.蛋白酶

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)屬于藻類的化學(xué)組成特點(diǎn)的是?（）

A.粗蛋白含量穩(wěn)定在16%-22%
B.灰分僅占1%-2%
C.脂類的含量變動大，有的種類>20%
D.碳水化合物含量豐富，比例高達(dá)30%-60%