單項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)方法對(duì)B 族維生素破壞最小的是（）。

A.炸
B.烤
C.煎
D.蒸


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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于以熱輻射為傳熱方式的烹調(diào)方法是（）。

A.烤
B.炸
C.蒸
D.微波加熱

2.單項(xiàng)選擇題牛肉全熟時(shí)，內(nèi)部溫度約為（）℃。

A.44
B.54
C.60-63
D.71

3.單項(xiàng)選擇題黑松露在制作醬汁時(shí)，常與（）搭配。

A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.醋類
D.奶類

4.單項(xiàng)選擇題黑松露庫(kù)利汁中需要用到白蘭地和（）兩種酒。

A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.馬德拉酒
D.雪莉酒

5.單項(xiàng)選擇題黑松露庫(kù)利汁常與（）菜肴做搭配。

A.肉類
B.魚類
C.禽類
D.蝦蟹類