多項(xiàng)選擇題淀粉乳的指標(biāo)要求以下正確的是（）
A.蛋含0.3-0.6%
B.PH 5.4-6.2
C.濃度20.5-22be
D.水分0
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1.多項(xiàng)選擇題玉米淀粉是由以下哪些部分做成（）
A.玉米皮
B.胚乳
C.胚芽
D.玉米冠
2.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于淀粉的說法正確的是（）
A.淀粉是一種混合物
B.淀粉沒有還原性
C.淀粉不容于冷水和酒精
D.淀粉沒有甜味
3.多項(xiàng)選擇題雙酶法制糖工藝的三個(gè)步驟為（）
A.糊化
B.過濾
C.糖化
D.液化
4.多項(xiàng)選擇題影響酶制劑活力的因素有（）
A.含量
B.溫度
C.PH
D.儲(chǔ)存條件
5.多項(xiàng)選擇題淀粉的形狀大致可分為（）
A.圓形
B.橢圓
C.多邊形
D.多角形
最新試題
蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮糖過程中，固晶的目的是：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
糖糊法的特點(diǎn)是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
提高過濾速度，增大過濾的推動(dòng)力是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮糖過程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題