單項選擇題激勵就是管理者運用（）的方式去激發(fā)和刺激下屬員工工作熱情的一種方法。
A.崗位培訓(xùn)
B.獎勵或鼓勵
C.工資分配
D.滿足需求
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1.單項選擇題制度應(yīng)該成為廚房生產(chǎn)的（）、是獎懲員工的依據(jù)，是職工利益的根本保障。
A.全面法規(guī)
B.管理措施
C.指導(dǎo)意見
D.根本要求
2.單項選擇題（）是規(guī)范和糾正員工行為的措施。
A.制度
B.教育
C.培訓(xùn)
D.獎懲
3.單項選擇題科學(xué)的廚房管理是依靠一整套（）來執(zhí)行的。
A.培訓(xùn)規(guī)劃
B.獎勵制度
C.懲罰措施
D.規(guī)章制度
4.單項選擇題（）是指培訓(xùn)者根據(jù)培訓(xùn)計劃的要求，指導(dǎo)、組織受訓(xùn)者進行實際操作，把學(xué)到的知識付諸實踐，達到鞏固知識、培養(yǎng)技能的目的。
A.講授法
B.討論法
C.演示法
D.實踐指導(dǎo)法
5.單項選擇題（）是通過有經(jīng)驗廚師的示范操作，來通過受訓(xùn)者操作技能的一種方法。
A.講授法
B.討論法
C.演示法
D.實踐指導(dǎo)法
最新試題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）
題型：單項選擇題
鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項選擇題
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項選擇題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題