多項選擇題魚鱗凍的注意事項，正確的是（）

A.魚鱗應(yīng)避免使用過期變質(zhì)的食材
B.煮制時可以隨意添加調(diào)味料
C.煮制完成后應(yīng)充分冷卻后再進(jìn)行凝結(jié)制凍
D.制凍完成后應(yīng)盡快食用以保證口感和品質(zhì)
E.可以長時間煮制


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1.多項選擇題在魚鱗凍的操作工藝中，哪些措施有助于提升成品質(zhì)量（）

A.使用高質(zhì)量的魚鱗
B.控制煮制的時間和溫度
C.添加適量的調(diào)味料以增強(qiáng)風(fēng)味
D.冷卻過程中避免震動以防止產(chǎn)生氣泡
E.制作時可以隨意添加調(diào)味料

2.多項選擇題如何增加魚鱗凍的口感（）

A.添加香料和調(diào)味料
B.長時間熬煮
C.選擇新鮮高質(zhì)量的魚鱗
D.使用冰晶法制作
E.調(diào)整瓊脂的比例

3.多項選擇題制作魚鱗凍時，如何控制原料的比例（）

A.根據(jù)個人口感喜好調(diào)整
B.根據(jù)食材的質(zhì)地和營養(yǎng)成分確定
C.根據(jù)制凍的目的和用途調(diào)整
D.根據(jù)菜肴的要求和成本考慮調(diào)整
E.根據(jù)傳統(tǒng)的配方比例進(jìn)行配制

4.多項選擇題在制作和保存豬肉凍時，（）因素可能會影響其品質(zhì)。

A.食材的新鮮度
B.煮制的時間和溫度
C.鹽和其他調(diào)料的比例
D.制凍的方法和溫度
E.保存的條件和時間

5.多項選擇題豬肉凍的操作工藝，哪些是正確的（）

A.豬肉和骨頭應(yīng)該用冷水煮
B.在煮制過程中應(yīng)加入適量的鹽
C.煮制過程中可以加入其他調(diào)料以增加風(fēng)味
D.煮制完成后應(yīng)進(jìn)行冷卻后再進(jìn)行凝結(jié)制凍
E.豬肉和骨頭應(yīng)該用熱水煮