判斷題 白砂糖的主要成分是蔗糖，還含有極少量還原糖，灰分，水等，具有還原性。（）
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1.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵培養(yǎng)基包括（）
A.碳源
B.氮源
C.無機(jī)鹽
D.生長因子
E.銅、汞
2.多項(xiàng)選擇題賴氨酸發(fā)酵所需要的微量元素有（）
A.鐵
B.硒
C.錳
D.鉬
3.多項(xiàng)選擇題 發(fā)酵培養(yǎng)基中以陰離子形式存在的是（）
A.鎂
B.氯
C.氨
D.磷酸
4.單項(xiàng)選擇題制糖工藝中淀粉的主要原來是（）
A.大米
B.紅薯
C.玉米
D.小麥
5.多項(xiàng)選擇題淀粉乳的指標(biāo)要求以下正確的是（）
A.蛋含0.3-0.6%
B.PH 5.4-6.2
C.濃度20.5-22be
D.水分0
最新試題
煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
顆粒沉降的推動力是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
煮糖過程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題