目前蘋(píng)果利用途徑主要為（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。