單項選擇題需要打理的魚，不僅是活魚，還包括（）

A.腐爛的魚
B.變質(zhì)的魚
C.翻白肚的魚
D.臭魚


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1.單項選擇題關(guān)于殺魚的概念，正確的是（）？

A.水產(chǎn)師用刀為顧客提供宰殺魚的過程
B.水產(chǎn)師用專業(yè)殺魚工具為顧客提供活鮮宰殺服務(wù)的過程
C.水產(chǎn)師為顧客殺魚的過程
D.水產(chǎn)師用刀、剪刀等為顧客殺魚的過程

2.單項選擇題誰將不定時抽查殺魚臺的衛(wèi)生情況？（）

A.生鮮主管
B.審計部
C.肉品技師
D.店長

3.多項選擇題水產(chǎn)訂貨的目的及作用？（）

A.更好的滿足顧客需求
B.提升水產(chǎn)課組的銷售
C.提升本門店的競爭力
D.提升門店的來客數(shù)

4.多項選擇題殺魚的注意事項有哪些？（）

A.殺魚時必須注意自身安全，不能把自己弄傷
B.魚鱗魚鰓必須去干凈
C.殺魚時魚膽不能弄破
D.要剁掉魚頭

5.多項選擇題水產(chǎn)師殺魚的目的是（）

A.提高銷售
B.方便顧客
C.提升服務(wù)
D.提升品質(zhì)