單項選擇題白酒中水和乙醇為主，香味成分只占（），但其種類、含量和占比卻決定著白酒的香味和風(fēng)格。
A.2%
B.4%
C.6%
D.8%
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1.單項選擇題己酸乙酯是濃香型白酒的典型香味物質(zhì)，其含量約為（）mg/mL。
A.50~150
B.150~250
C.300~350
D.400~500
2.單項選擇題白酒的儲存容器不包括（）貯存。
A.不銹鋼罐
B.陶壇
C.鋁罐
D.塑料桶
3.單項選擇題白酒中的酸類含量最多的是（）
A.乙酸
B.乳酸
C.丁酸
D.己酸
4.單項選擇題黃水中酸類物的含量最多的為（）。
A.乙酸
B.乳酸
C.己酸
D.丁酸
5.單項選擇題濃香型白酒“入口綿甜”，其甜味主要來源于酒中的（）物質(zhì)。
A.酯類物質(zhì)
B.酸類物質(zhì)
C.醛類物質(zhì)
D.醇類物質(zhì)
最新試題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項選擇題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項選擇題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：問答題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。
題型：判斷題