單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的（）常表現(xiàn)為蛋白質(zhì)的凝固、脫水、多肽類化合物的縮合以及動物膠的生成等。

A.水解
B.變色
C.熱變性
D.酸堿變性


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1.單項(xiàng)選擇題某餐飲企業(yè)的爐灶點(diǎn)火非常不容易，后面廚師長采用新的方法，調(diào)整了進(jìn)氣閥的開關(guān)大小，操作起來非常方便。這個案例說明（）

A.創(chuàng)新的本質(zhì)是突破
B.這種方法缺乏專業(yè)性，不符合創(chuàng)新的本質(zhì)
C.開辟一個新市場才屬于創(chuàng)新
D.這只是歪打正著，不是真正的創(chuàng)新

2.單項(xiàng)選擇題以下不符合對敬業(yè)描述的是（）

A.“專心致志，以事其業(yè)”
B.“有今天的苦干，才有明天的幸?！?br/>C.“業(yè)精于勤荒于嬉”
D.“干一行，愛一行”

3.單項(xiàng)選擇題廚房防火制度在員工管理上主要體現(xiàn)在（），定期檢查消防設(shè)施和組織員工定期開展消防演習(xí)3個方面。

A.對員工進(jìn)行消防知識的培訓(xùn)
B.對員工進(jìn)行合理的定編定崗
C.對員工進(jìn)行財產(chǎn)安全培訓(xùn)
D.強(qiáng)化員工的崗位責(zé)任意識