魚翅的蛋白質(zhì)含量很高，故營養(yǎng)價值很高。

一位正常成人的小腸約長5-7米，小腸粘膜表面積約為20平方米。

鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂是人體必需的7種常量元素。

胃的運動形式有緊張性收縮，節(jié)律性分節(jié)運動和蠕動三種形式。

鈉的攝入量與高血壓的發(fā)病率呈負相關(guān)。

大腸中的細菌能合成少量的B族維生素和維生素E。

唾液中的溶菌酶可以殺滅一部分進入口腔內(nèi)的微生物。

人體內(nèi)水分增加超過正常水平的10%時，就會導(dǎo)致水腫。

飽和脂肪酸攝入的多少對動脈粥樣硬化無影響。

食物脂肪的消化與率與其熔點關(guān)系密切，熔點越高越容易消化。