磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。